红葱头和白葱头哪个好?

红葱头和白葱头各有优势。红葱头香气浓郁，适合炒菜提味；白葱头味道温和，适合炖煮或生吃。选择哪种取决于烹饪需求。

对比

红葱头：红葱头外皮紫红，肉质紧实，带有独特的辛辣味。炒菜时能快速释放香气，让菜肴更有层次感。红烧肉、葱油饼等经典菜品常用它增香。保存时间较长，放冰箱能放2-3周。但切开后容易辣眼睛，需小心处理。

白葱头：白葱头表皮洁白，水分多，口感清甜。生吃脆嫩，适合凉拌或做沙拉。炖汤时能释放自然甜味，不会抢走食材原味。保存时间短，常温下只能放1周左右。价格便宜，超市一年四季都能买到。