不锈钢锅和铸铁锅哪个好?

不锈钢锅适合快炒和炖煮，耐用易清洗；铸铁锅保温好，适合煎炸，但需要保养。选择取决于烹饪习惯。

对比

不锈钢锅：锅体轻薄导热快，适合爆炒蔬菜和煮汤。表面光滑不粘，清洗方便，用钢丝球也不怕刮花。价格便宜，一套锅具几百元就能搞定。缺点是保温性差，冷菜容易凉，长期用可能出现划痕。

铸铁锅：锅体厚重保温强，煎牛排能锁住肉汁。用越久越不粘，炒菜时铁离子还能补充营养。缺点是保养麻烦，每次用后要涂油防锈，重量沉，单手翻炒费力。初买时需要开锅，新手可能掌握不好。