酱油与生抽哪个好?

酱油和生抽各有用途，没有绝对的好坏之分。酱油颜色深、味道咸，适合红烧或卤制；生抽颜色浅、味道鲜，适合凉拌或提鲜。根据烹饪需求选择即可。

对比

酱油：颜色偏深，呈红褐色，味道咸中带甜，含有焦糖成分，适合长时间炖煮的菜肴，比如红烧肉、卤味，能让菜品颜色红亮，味道浓郁。一瓶500毫升的酱油可用于多次红烧，保存期约2年。

生抽：颜色浅黄，味道鲜美，盐度适中，适合快速烹饪，比如清蒸鱼、炒青菜，能提升食材的原味。一瓶350毫升的生抽通常1个月内用完，开封后需冷藏保存。