糯米藕用七孔还是九孔?

做糯米藕选七孔藕更合适，孔洞大容易填糯米，口感软糯不松散。

对比

七孔藕：七孔藕又叫红花藕，外皮粗糙呈黄褐色，孔洞粗大间距宽。填糯米时米粒能塞得紧实，蒸熟后藕段不易开裂，口感软糯绵密，适合做甜品或凉菜。这种藕淀粉含量高，炖煮后汤色浓白，味道香甜。

九孔藕：九孔藕又叫白花藕，外皮光滑细嫩，孔洞细小排列紧密。糯米填进去容易松动，蒸煮时容易散形，口感偏脆爽。淀粉含量较低，更适合清炒或凉拌，保持脆嫩口感，但做糯米藕容易夹生或漏米。