荷叶饭用生米还是熟米?

荷叶饭用生米制作，生米经过浸泡后蒸熟，饭粒更饱满有嚼劲，吸收荷叶香气更充分。

对比

生米：生米需要提前浸泡2小时，再蒸煮30分钟，饭粒分明不粘连，口感扎实，能充分吸收荷叶的清香，适合追求饭粒弹牙口感的做法。

熟米：熟米直接用隔夜饭制作，节省时间但饭粒易散，香气吸收较弱，口感偏软，适合快速料理但风味较淡。