电磁炉凹面好还是平面好?

电磁炉凹面设计更适合中式爆炒，火力集中升温快；平面炉具则适合炖煮，受热均匀清洁方便。选择取决于烹饪习惯。

对比

凹面电磁炉：锅具与炉面贴合更紧密，热量集中在锅底中心，爆炒时油温上升快，适合需要猛火的菜品。但凹槽易藏油污，清洁时需用刷子深入，且圆形锅具效果更好，方形锅可能出现受热不均。

平面电磁炉：炉面平整无死角，擦拭方便，适合各种形状锅具。受热面积大，炖煮食物时热量分散均匀，不易糊底。但爆炒时火力稍弱，需要调高功率才能达到高温，耗电量比凹面型多10%左右。