椰子火锅要用椰青水还是椰子水?

椰子火锅用椰青水更合适，椰青水来自未成熟的青椰子，味道清甜，带有淡淡椰香，煮火锅不会抢食材本味，还能增添清爽感。椰子水则是成熟椰子的液体，甜度较高，容易让汤底变甜，不适合长时间熬煮。

对比

椰青水：椰青水来自青椰子，颜色清澈，味道偏淡，带有自然椰香，适合做火锅汤底，不会掩盖食材原味，还能让汤底更清爽。青椰子水分含量高，每颗约500毫升，煮火锅时能保持汤底稳定，不会因为加热变浑浊，适合搭配海鲜、蔬菜等清淡食材。

椰子水：椰子水来自成熟椰子，颜色偏黄，甜味明显，每颗约400毫升，煮火锅时会让汤底变甜，容易盖过食材本身味道，不适合长时间熬煮。成熟椰子水带有轻微发酵味，煮久了可能产生酸味，更适合直接饮用或做甜品，不太适合做火锅汤底。