南方海参好还是北方好?

南方海参肉质更软糯，适合煲汤；北方海参肉质更厚实，适合红烧。

对比

南方海参：生长水温高，生长周期短，个头较小，肉质偏软，泡发后体积膨胀不大，适合做汤品，口感细腻。福建、广东一带的海参常见，价格适中，适合家庭日常食用。

北方海参：生长水温低，生长周期长，个头较大，肉质偏厚实，泡发后体积膨胀明显，适合红烧或凉拌，口感Q弹。辽宁、山东一带的海参品质好，价格较高，适合宴请或送礼。