砂锅和高压锅哪个更好?

砂锅和高压锅各有优势，选择取决于烹饪需求。砂锅保温性好，适合炖煮，能让食材慢慢入味；高压锅速度快，节省时间，适合需要快速软化的食材。

对比

砂锅：砂锅材质厚实，受热均匀，炖菜时汤汁浓郁，肉质软烂。小火慢炖能让食材充分吸收味道，适合煲汤、炖肉。缺点是烹饪时间长，一般需要1小时以上，且只能用于明火，不能用于电磁炉。

高压锅：高压锅利用蒸汽压力提高沸点，大幅缩短烹饪时间，20分钟能炖烂硬食材。节能省时，适合上班族。缺点是高温高压可能破坏部分营养，汤汁较稀，不适合需要收汁的菜品。