大蒜和韭菜哪个杀菌好?

大蒜的杀菌效果比韭菜更强，因为大蒜含有更高浓度的硫化物，特别是大蒜素，这种物质能有效抑制多种细菌和真菌的生长。

对比

大蒜：每100克新鲜大蒜约含5-10毫克大蒜素，这种成分能破坏细菌细胞膜，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有较强抑制作用。生吃或捣碎后效果更明显，但加热会降低部分活性。

韭菜：韭菜含硫化物较少，每100克仅含1-3毫克，杀菌作用较弱，但富含维生素和膳食纤维，更适合日常食用。其抗菌效果主要体现在辅助调节肠道菌群，而非直接杀灭病原体。