精铁锅和304锅哪个好?

精铁锅适合猛火快炒，导热快，锅体厚重耐用，适合中式爆炒；304不锈钢锅耐腐蚀，易清洁，适合炖煮和煎煮，但导热稍慢。

对比

精铁锅：锅身厚重，受热均匀，能快速达到高温，适合爆炒肉类和蔬菜，锅体越用越光滑，需要开养。重量约2-3公斤，适合力气大的人使用，但容易生锈，需及时擦干存放。

304锅：含铬镍合金，防锈性强，清洗方便，适合酸性食物如番茄汤，锅体轻便约1-1.5公斤，导热较慢，需调节火候。长期使用不易变形，但表面易留划痕，不宜用钢丝球擦洗。