羔羊和肥羊肉片哪个好?

羔羊肉片更适合炖煮和涮火锅，肉质鲜嫩易熟；肥羊肉片更适合烧烤和煎炸，口感香浓多汁。

对比

羔羊肉片：肉质细嫩，脂肪含量低，炖汤时汤色清亮，涮火锅时3秒即可熟透，适合喜欢清淡口感的人。羔羊生长周期短，肉质紧实，切片后不易散开，适合快火烹饪。

肥羊肉片：脂肪分布均匀，烤制时油脂渗出香气浓郁，煎炸后外焦里嫩，适合喜欢重口味的人。肥羊生长周期长，肉质松软，切片后边缘略带卷曲，适合慢火烹饪。