香叶和桂皮哪个更好?

香叶和桂皮各有特色，选择哪个更好取决于具体用途。香叶味道清新，适合炖肉或煮汤，能增加层次感；桂皮香气浓郁，适合烘焙或熬糖，能带来温暖甜香。两者不能直接比较优劣，按需使用更合适。

对比

香叶：香叶叶子薄，香味偏清淡，带有柑橘和薄荷的混合气息。使用时整片放入，取出后丢弃。适合长时间炖煮的菜肴，比如红烧肉或卤味，能慢慢释放香气，不会抢走主味。用量一般2-3片即可，多了会发苦。

桂皮：桂皮树皮厚实，香味浓烈，甜中带点辛辣。掰成小块或整根使用，煮久了也不会发苦。适合做甜点，比如苹果派或肉桂卷，也能给热红酒增香。用量只需一小段，约5克左右，太多会掩盖食材本身的味道。