腌泡菜密封罐子好还是透气的?

腌泡菜用密封罐子更好，能隔绝空气防止杂菌进入，保持泡菜风味稳定，避免长白膜或变质。

对比

密封罐子：密封罐子能完全隔绝空气，让乳酸菌在无氧环境下快速发酵，泡菜不易变质。罐子还能防止外界灰尘和细菌污染，泡菜保存时间更长，味道也更酸爽稳定。适合长时间存放或制作大量泡菜时使用。

透气罐子：透气罐子能让发酵产生的气体自然排出，避免罐内压力过大导致爆炸。但空气进入会减缓发酵速度，还可能让表面长出白膜或杂菌，影响泡菜品质。适合短期制作或环境温度较高时使用，但需更频繁检查卫生情况。