不锈钢锅好用还是铁锅好?

不锈钢锅耐用、易清洁，适合炖煮和煎炒；铁锅受热均匀，适合爆炒和煎牛排，但需要保养。

对比

不锈钢锅：锅体光滑不粘，清洗方便，适合煮汤、炖菜。材质稳定，不会与食物反应，适合酸性食物如番茄。重量较轻，女性也能轻松使用。价格适中，一套锅能用10年以上。缺点是导热慢，大火爆炒时效果不如铁锅。

铁锅：受热快且均匀，大火爆炒时锁住食物水分，煎出的牛排外焦里嫩。锅体厚重，保温性好，适合长时间炖煮。使用越久越不粘，被称为“养锅”。缺点是容易生锈，每次用后要擦油保养，重量大，单手翻炒费力。新锅需要开养，初期可能有点粘锅。