卤水放冰柜冷藏还是冷冻好?

卤水冷藏保存更好，能保持风味和质地，冷冻容易结冰影响口感。

对比

冷藏：卤水放在冰柜冷藏区，温度在0-5度之间，能抑制细菌滋生，同时保持卤水的流动性，方便下次使用。冷藏的卤水风味稳定，适合短期存放，一般能放3-5天。

冷冻：冷冻区温度在零下18度以下，卤水会结成冰块，解冻后质地变稀，香料和调料的香气会流失，味道变淡。冷冻虽然能保存更久，但反复解冻会影响卤水质量，适合长期存放但不推荐。