红菇晒干好还是烘干好?

红菇晒干比烘干更好，晒干能保留更多自然风味和营养成分，口感更鲜美。

对比

晒干：红菇在自然阳光下慢慢脱水，过程温和，能最大程度保留菌类的鲜香和营养物质。晒干的红菇颜色呈暗红色，质地较硬，泡发后肉质饱满，味道浓郁，适合炖汤或炒菜。这种方法的缺点是天气依赖性强，需要3-5天才能完全干燥，如果遇雨容易发霉。

烘干：烘干机快速脱水，只需1-2天就能完成，效率高，不受天气影响。但高温会破坏部分风味物质，导致红菇香气较淡，颜色偏浅。烘干的红菇质地较脆，泡发后口感稍逊，适合快速烹饪或保存时间较短的情况。