镇江醋和山西醋哪个好?

镇江醋和山西醋各有特色，适合不同口味需求。镇江醋酸香柔和，适合凉拌菜；山西醋酸味浓烈，适合烹饪调味。选择哪种取决于个人喜好和烹饪场景。

对比

镇江醋：以糯米为原料，酿造周期约3年，口感酸中带甜，色泽深红。适合蘸食饺子、包子，或用于制作糖醋排骨。酸度较低，约3度，不会掩盖食材原味。江苏镇江地区气候湿润，有利于微生物发酵，醋体醇厚。

山西醋：以高粱为主料，陈酿时间长达5年，酸味突出，略带辛辣。常用于炒菜、调制蘸料，如老陈醋拌面。酸度约5度，风味强烈。山西干燥少雨，醋厂采用固态发酵，醋体清澈，回味悠长。