韩式拌饭用的冷饭还是热饭?

韩式拌饭一般用冷饭制作，这样米饭更粒分明，容易吸收酱汁，口感更好。热饭容易变软，拌起来容易结块，影响风味。

对比

冷饭：冷饭质地偏硬，颗粒分明，拌入酱料后能均匀裹住每粒米饭，吃起来更有嚼劲。冷饭还不会让蔬菜变软，保持爽脆口感，整体层次更丰富。制作时提前煮好放凉即可，方便快捷。

热饭：热饭水分多，拌酱后容易黏成一团，口感软烂，失去拌饭应有的颗粒感。热饭还会让食材变软，影响爽脆度，酱汁也容易被米饭吸收过多，变得过咸。热饭需要现煮现拌，操作时间较长。