鲍鱼放冰箱冷冻还是保鲜?

鲍鱼放冰箱保鲜更好，冷冻会破坏肉质口感，保鲜能保持鲜嫩。

对比

保鲜：鲍鱼放保鲜层能维持3-5天的新鲜度，肉质紧实有弹性。温度控制在2-5度，水分流失少，烹饪后依然Q弹。适合短期存放，随时取用方便，不影响原本风味。

冷冻：冷冻可保存1-3个月，但解冻后肉质变松软，口感下降。冰晶会刺破细胞，汁液流失多，炒或煮时容易发柴。适合长期储存，但需提前解冻，风味和营养打7折。