蛋黄酥常温保存还是冷藏?

蛋黄酥常温保存即可，冷藏反而影响口感。室温下密封存放3-5天，酥皮保持松脆；冷藏会让油脂凝固，外皮变硬，内馅湿润度下降。

对比

常温保存：蛋黄酥放在阴凉干燥处，用食品袋或密封盒装好。酥皮能维持原有的酥脆感，内馅的豆沙和咸蛋黄风味融合得更好。保存3天内食用最佳，超过时间油脂可能氧化，但不会变质。适合短期存放，取食方便，无需回温。

冷藏保存：放进冰箱会让温度过低，导致油脂结晶。外皮会变硬，咬起来不酥，内馅的水分流失，口感变干。吃之前需要回温半小时，否则整体风味打折扣。适合夏季高温环境，但食用前务必恢复到室温，否则体验较差。