紫米和米饭哪个好?

紫米和米饭各有好处，紫米营养更丰富，含有更多膳食纤维和微量元素，适合注重健康的人；米饭口感软糯，容易消化，适合日常食用。选择哪种取决于个人需求和口味偏好。

对比

紫米：紫米外层保留完整，花青素含量高，抗氧化能力强，每100克含3.5克膳食纤维，比普通米饭多1倍。煮饭前需浸泡2小时，口感偏硬，适合做粥或饭团，适合控糖或减肥人群，升血糖速度较慢。

米饭：米饭去除了外层麸皮，主要成分是淀粉，每100克含0.5克膳食纤维，口感松软，煮饭时间短，适合快速烹饪，适合老人或小孩消化。升血糖速度较快，但搭配菜肴食用更均衡，日常主食更常见。