金线鱼和红杉鱼哪个好?

金线鱼和红杉鱼各有优势，选择取决于烹饪方式和口味偏好。金线鱼肉质细嫩，适合清蒸或煮汤，味道清淡；红杉鱼刺少，适合红烧或煎炸，口感更紧实。

对比

金线鱼：金线鱼体型较小，一般长度在20厘米左右，鱼鳞细小呈银白色。鱼肉雪白，脂肪含量中等，烹饪后鲜嫩多汁，适合喜欢清淡口味的人。市场价格每斤约30元，适合家庭日常食用。

红杉鱼：红杉鱼体型较大，可达30厘米，鱼身呈红褐色，鱼鳞较粗。鱼肉紧实少刺，红烧后香味浓郁，适合重口味爱好者。每斤价格约40元，常出现在餐馆菜单中，更适合宴客。