自制奶酪冷藏还是冷冻?

自制奶酪建议冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度，可保持1-2周。冷冻会改变奶酪质地，解冻后容易变干或碎裂，不适合长期存放。

对比

冷藏：奶酪能保持柔软口感，水分不易流失，适合日常食用。取出后可直接切片或涂抹，方便快捷。存放时用保鲜膜密封，防止串味和表面风干。

冷冻：低温会让奶酪结晶，口感变粗糙，融化时可能出现水分析出。适合少量应急，解冻后需尽快用完，且不适合直接食用，更适合烹饪加热使用。