黄油放冷冻还是保鲜存放好?

黄油放在保鲜层存放更好，冷冻会让黄油变硬，取用不方便，还容易影响口感。

对比

保鲜存放：黄油在保鲜层能保持柔软状态，抹面包或烹饪时直接取用很方便。室温下稍微软化后更容易涂抹，不会损伤刀具。一般可以存放2-3周，适合日常频繁使用的情况。冰箱里的湿度还能防止黄油表面干裂。

冷冻存放：冷冻能让黄油保存3个月以上，适合长期储存。但冷冻后黄油会变硬，需要提前解冻，否则切起来很费力。反复解冻还会让水分析出，影响风味和质地，做烘焙时可能影响面团效果。