米和高粱做粮食酒哪种好?

高粱更适合做粮食酒，出酒率高，口感醇厚，香气浓郁。

对比

米：米酿酒时淀粉含量较低，发酵后酒体偏淡，甜味较重，适合酿造清酒或米酒。出酒量每斤米约出0.8斤酒，需要更多原料才能达到理想酒精度。

高粱：高粱淀粉含量高，发酵后酒体醇厚，带有独特的高粱香，适合酿造浓香型白酒。每斤高粱可出0.9斤酒，原料利用率高，成本更低，更适合批量生产。