碳钢好还是铸铝好?

碳钢和铸铝各有优势。碳钢导热快、耐用，适合炒菜；铸铝轻便、不生锈，适合炖煮。选哪个取决于用途。

对比

碳钢：碳钢锅加热均匀，爆炒时火候足，能用十年以上。但容易生锈，每次用后要擦干涂油，重量也比铸铝重2-3公斤。

铸铝：铸铝锅轻便，拿起来不费力，清洗方便，不会生锈。但高温下可能变形，炒菜时火力稍弱，价格比碳钢贵1-2成。