薄的精铁锅和厚的生铁锅哪个好?

薄的精铁锅导热快，适合爆炒和煎炸，锅体轻便；厚的生铁锅储热好，适合炖煮和焖烧，锅体厚重。两者各有优势，选择取决于烹饪需求。

对比

薄的精铁锅：锅壁厚度约2毫米，加热后能迅速升温，适合快速翻炒食材，保持食物鲜嫩。锅体轻，单手操作灵活，但长期高温使用容易变形，需要小心保养。适合家庭日常炒菜、煎蛋等。

厚的生铁锅：锅壁厚度达4毫米以上，加热后储热时间长，能均匀分布热量，适合炖肉、熬汤等慢火烹饪。锅体重，稳定性强，但升温较慢，新手可能掌握不好火候。适合需要长时间加热的料理，如红烧肉、火锅底汤。