菜刀是轴承钢还是模具钢好?

菜刀用模具钢更好，因为它硬度高、耐磨性强，能保持锋利更久，适合日常切砍。轴承钢虽然韧性不错，但硬度稍低，长期使用容易卷刃。

对比

模具钢：模具钢含碳量高，经过热处理后硬度可达60以上，切肉切菜轻松不粘刃。它的耐磨性比轴承钢强2-3倍，一把好钢刀能用5年以上不换。缺点是韧性稍差，砍硬骨头可能崩口，适合家庭厨房精细操作。

轴承钢：轴承钢韧性更好，不易断裂或卷刃，能承受较大冲击力。它的价格比模具钢便宜30左右，适合预算有限的用户。但硬度不足，用久了会变钝，每月需要磨刀一次，适合偶尔下厨或处理软食材。