手抓饼皮放冰箱冷藏还是保鲜好?

手抓饼皮放冰箱冷藏保存更好，能保持酥脆口感和新鲜度。

对比

冷藏：温度控制在0-4度，能减缓饼皮水分流失，防止变硬。保存时间约3-5天，取出后直接煎制即可恢复酥脆。适合短期存放，随时想吃不用解冻。

保鲜：温度略高于冷藏，湿度较高，容易让饼皮吸收过多水分，导致口感变软甚至发黏。保存时间约1-2天，煎制前需要额外处理，影响效率。不适合长期保存。