地摊烤红薯用炭还是用气?

地摊烤红薯用炭火更常见，炭火能提供稳定的温度和独特的烟熏香味，让红薯受热均匀，外皮焦香，内里软糯。而气烤虽然方便快捷，但香味稍逊，温度控制不够灵活，容易烤得不均匀。

对比

炭火烤红薯：炭火燃烧时温度持续上升，能慢慢渗透到红薯内部，烤出的红薯甜味更足，外皮带着微微的焦香。炭火烤的时间较长，一般需要40分钟以上，但红薯能充分吸收热量，口感软糯香甜。摊主需要不断翻动红薯，确保每面都受热均匀，这样烤出来的红薯才会外焦里嫩。

气烤红薯：气烤使用燃气罐，升温快，10分钟左右就能达到高温，节省时间。但温度波动大，容易烤焦外皮而里面还没熟。气烤的红薯香味较淡，少了炭火的烟熏风味，甜味也不够突出。摊主需要频繁调节火候，稍不注意就会烤得不均匀，影响口感。