蒜苔冬天放冰箱里好还是放室内常温好?

蒜苔冬天放冰箱保存更好，低温能减缓其新陈代谢，保持脆嫩口感。冰箱湿度可控，避免水分流失。常温存放蒜苔易脱水变老，还可能发芽变质。冷藏时用保鲜袋装好，留小孔透气，可存放2周左右。

对比

冰箱存放：蒜苔放入冰箱冷藏室，温度控制在4-6度，能显著延长保鲜期。保鲜袋包装防止水分蒸发，袋口小孔保证空气流通。这种方法能让蒜苔保持翠绿和脆度，适合需要长期保存的情况。取出后仍能清炒或凉拌，口感接近新鲜。

常温存放：室内温度下蒜苔容易失水变蔫，表皮出现褶皱。温暖环境还会刺激蒜苔发芽，纤维变粗，炒制后口感发柴。普通室温存放只能维持3-5天，期间需频繁检查，发现发黄或软烂需及时处理。适合短期烹饪，不适合长期保存。