蒜苔保存是放冷冻还是保鲜好?

蒜苔放保鲜更好。冷冻会让蒜苔变软烂，失去脆嫩口感，解冻后还容易出水。保鲜只需用厨房纸包好，放进冰箱冷藏，能保持脆度7天左右。

对比

冷冻保存：把蒜苔直接塞进冷冻室，温度太低会让细胞破裂。拿出来后蒜苔变得软塌塌，炒菜时出水多，味道变淡，还容易发黑。保存时间虽然长1个月，但口感差很多。

保鲜保存：用干纸巾吸走蒜苔表面水分，包好后放进冰箱冷藏室。温度控制在4度左右，蒜苔能保持翠绿和脆度。每3天换一次纸巾，防止发霉，这样吃的时候新鲜如初。