陕西和山西哪个面食历史悠久?

陕西面食历史悠久，尤其是面条制作技艺可追溯到两千多年前的汉代，而山西面食虽也丰富，但发展稍晚。

对比

陕西：陕西面食以面条为主，像油泼面、臊子面等，历史可追溯至汉代。考古发现汉代已有类似面条的食物，唐代面食技艺更成熟。陕西面食种类超过100种，讲究手工制作，面条筋道，调料丰富，体现古都饮食文化。

山西：山西面食以刀削面、栲栳栳等闻名，历史约一千年。山西地处黄土高原，小麦种植早，面食受游牧影响，注重粗粮细作。山西面食种类超200种，擅长发酵和蒸制，风味独特，体现地域特色。