千张应该冷冻还是冷藏?

千张建议冷藏保存，冷冻会影响口感和质地。冷藏可保持3-5天，冷冻则需1-2小时解冻，解冻后容易变硬且易碎。

对比

冷藏：千张放入保鲜袋，挤出空气后密封，置于冰箱冷藏室。温度控制在4度左右，能保持柔软度，适合凉拌或炒菜。每天检查袋口是否密封，避免串味。开封后尽快用完，存放时间不宜超过5天。

冷冻：千张分成小份，用保鲜膜包裹后装入冷冻袋，标注日期。冷冻温度零下18度，可保存1个月。但解冻后水分流失，质地变硬，适合炖煮或做馅料，不适合凉拌。反复解冻会导致千张开裂，口感变差。