电陶炉和电磁炉哪个适合商用呢?

电陶炉更适合商用场景，因为它能承受高强度使用，加热均匀且耐用。电磁炉虽然升温快，但对锅具要求高，长时间使用容易过热损坏。

对比

电陶炉：采用红外线加热，任何平底锅都能用。商用厨房连续工作8小时以上没问题，炉面温度分布均匀，不会出现局部过热。功率一般在2000瓦到3000瓦之间，适合爆炒、煎炸等多种烹饪方式。维修成本低，更换加热管简单，适合餐饮店每天高频使用。

电磁炉：通过电磁感应加热，必须用含铁的锅具。商用环境下连续工作4小时就可能触发过热保护，自动暂停。功率可达3500瓦，升温速度比电陶炉快30%。但炉面温度集中，容易烧坏锅底。维修复杂，内部电路故障需要整体更换，更适合短期或间歇性使用。