酿酒用井水好还是山泉水好?

酿酒用山泉水更好，山泉水水质纯净，矿物质丰富，能提升酒的风味层次。

对比

井水：井水来自地下，矿物质含量较低，水质相对稳定，但缺乏天然活性物质，酿酒时酒体容易显得单薄，香气不够丰富。适合酿造清淡型酒类，如清酒或部分白酒。

山泉水：山泉水源自高山，经过岩石层层过滤，含有多种微量元素，如钾、钙、镁等，能促进发酵，让酒体更醇厚，香气更持久。酿造出的酒口感细腻，回味悠长，适合高端酒类生产。