菜籽油浓香和清香哪个好?

菜籽油的浓香和清香各有优势，选择主要看个人口味和烹饪需求。浓香型适合炒菜、红烧等需要提味的做法，清香型则适合凉拌、蒸煮等保留食材原味的场景。

对比

浓香型菜籽油：经过高温压榨，保留了菜籽的浓郁香味，炒菜时能增加香气层次，特别适合做川菜、湘菜等重口味菜肴。但颜色较深，烟点较低，不太适合高温爆炒。

清香型菜籽油：经过精炼处理，味道清淡，几乎不掩盖食材本味。适合凉拌、煮汤或清蒸，能突出食材的鲜味。耐高温性更好，煎炸时不易产生油烟，但香味较淡。