珐琅铸铁锅与砂锅哪个好?

珐琅铸铁锅和砂锅各有优势，选择主要看烹饪需求。珐琅铸铁锅导热均匀，适合煎炒炖煮，耐用且易清洁；砂锅保温性好，适合煲汤炖菜，能保留食材原味，但需小心使用避免骤冷骤热。

对比

珐琅铸铁锅：锅体厚重，储热能力强，加热后温度稳定，适合长时间炖煮或煎炸。珐琅涂层不粘锅，清洗方便，适合现代厨房使用。但价格较高，磕碰后涂层可能脱落，影响使用寿命。

砂锅：由陶土制成，透气性佳，炖煮时食材受热均匀，汤汁更浓郁。价格亲民，适合中小火慢炖。但质地较脆，怕摔怕磕，骤冷骤热易开裂，使用时需注意火候控制。