山茶花面粉和先锋面粉哪款好?

山茶花面粉和先锋面粉各有优势，选择哪款取决于具体用途。山茶花面粉筋度适中，适合做包子、馒头等中式面食，口感松软有嚼劲。先锋面粉筋度较高，更适合做面包、披萨等需要发酵的食品，成品更蓬松。家庭日常烹饪推荐山茶花面粉，专业烘焙可选先锋面粉。

对比

山茶花面粉：这款面粉由优质小麦磨制，颜色偏白，细腻度好。加水揉捏后延展性适中，不易粘手。蒸制馒头时体积膨胀均匀，表皮光滑，咬起来有淡淡麦香。保存时需注意防潮，开封后建议1个月内用完。价格适中，每斤约8元，性价比高。

先锋面粉：采用高筋小麦品种，蛋白质含量高，颜色略带微黄。揉面时手感偏硬，但发酵后膨胀力强。烤面包时组织蓬松，孔洞均匀，外皮酥脆。适合批量制作，开封后冷藏可保存3个月。每斤价格12元左右，适合追求口感的用户。