块状巧克力和巧克力豆哪个更耐高温?

块状巧克力比巧克力豆更耐高温。块状巧克力的整体结构更紧密，热量传递较慢，融化需要更长时间。巧克力豆表面积大，受热均匀，升温快，容易软化。

对比

块状巧克力：块状巧克力体积大，内部热量扩散慢。融化时表面先变软，内部仍保持固体状态。需要持续加热一段时间才会完全融化。适合高温环境下保存，不易变形。

巧克力豆：巧克力豆体积小，表面积与体积比例高。受热后温度迅速上升，短时间内就会变软。高温下容易粘连或融化成团。保存时需避免阳光直射或高温环境。