块状巧克力和巧克力片哪个更纯?

块状巧克力的纯度通常高于巧克力片。

对比

块状巧克力：制作时添加的辅料较少，可可含量更高，油脂和糖分比例较低。一块50克的纯黑巧克力可能含有30克以上的可可固形物，口感浓郁，苦味明显。

巧克力片：为了方便融化或装饰，生产商常加入更多植物油和糖分调整质地。同样50克的巧克力片，可可固形物可能只有20克左右，甜味更突出，风味较淡。