牦牛肉干是红色还是黑色?

牦牛肉干大多是深红色或红褐色，接近黑色但并非纯黑。颜色取决于制作工艺和食材部位，风干时间越长颜色越深。

对比

牦牛肉干：颜色偏深红，表面常有油脂光泽，肉质紧实纤维清晰，部分带筋膜呈现暗红条纹。风干后水分减少，颜色加深，但切开内部仍保持红润。

普通牛肉干：颜色较浅，呈浅红或棕红，表面干燥少光，肉质松散纤维模糊。长时间存放后颜色发暗，但整体不如牦牛肉干浓郁。