炒锅是生铁好还是熟铁好?

生铁炒锅更耐用，适合猛火快炒；熟铁炒锅轻便，适合日常家庭使用。

对比

生铁炒锅：材质厚重，储热能力强，升温快，适合爆炒。锅体经过开养后不粘效果明显，使用寿命长，适合餐馆或厨房火力大的环境。缺点是重量大，新手使用可能吃力，价格较高。

熟铁炒锅：材质轻薄，导热快，受热均匀，适合家庭日常炒菜。锅体轻便，单手操作轻松，价格实惠。缺点是硬度较低，长期使用易变形，需要频繁保养以防生锈。