餐厅用生物油和液化气哪个好?

餐厅用生物油更环保，成本也低，但火力稍弱；液化气火力猛，适合爆炒，但价格波动大，有安全隐患。

对比

生物油：生物油由植物或动物油脂制成，燃烧时产生的污染物少，符合环保要求。每升价格约8元，比液化气便宜30%左右。不过它的燃烧温度较低，最高只能达到600摄氏度，慢炖可以，爆炒不够给力。长期使用对厨房设备腐蚀小，维护成本低。

液化气：液化气是石油提炼的副产品，火力强劲，能轻松达到800摄氏度以上，适合中式厨房大火快炒。每罐15公斤的液化气市场价约120元，但受国际油价影响，价格波动频繁。使用时需要专业管道和钢瓶，存在泄漏风险，每年安全检查必不可少。