猪肉放保鲜还是冷冻好?

猪肉短期保存用保鲜，长期保存用冷冻。保鲜能保持肉质鲜嫩，适合3天内食用；冷冻可存放3个月以上，但口感稍差。

对比

保鲜：猪肉放在冰箱保鲜层，温度0-4℃，能锁住水分和风味，适合近期烹饪。比如买回来当天或隔天吃的猪肉，保鲜更合适，解冻后炒菜或炖汤都鲜嫩。但保存时间短，超过3天容易变质，会有异味或发黏。

冷冻：猪肉冷冻在-18℃以下，细菌几乎停止繁殖，能保存3-6个月。适合批量购买或长期存放，比如春节前多买的猪肉，冷冻后慢慢吃。但解冻后肉质会变柴，汁液流失，口感不如保鲜，而且反复冷冻更影响品质。