花椒大红袍好还是汉源贡椒好?

花椒大红袍和汉源贡椒各有特色，选择主要看用途。大红袍麻味浓烈，香气霸道，适合重口味菜肴；汉源贡椒麻味温和，香气清雅，更适合精致菜品。

对比

花椒大红袍：产自四川，果实饱满，颜色深红，麻味强烈持久，适合做麻辣火锅、水煮鱼等重口味菜。用量少就能提味，但香气过于浓烈，不适合清淡菜系。

汉源贡椒：产自四川汉源，果实较小，颜色浅红，麻味柔和，带有淡淡果香，适合做凉拌菜、清蒸鱼等清淡菜品。香气细腻，能提升食材本味，但麻味不够突出，不适合重口味需求。