碳钢还是不锈钢好?

碳钢和不锈钢各有优势，选择取决于用途。碳钢硬度高、导热快，适合炒锅等厨具；不锈钢耐腐蚀、易清洁，适合餐具和潮湿环境。

对比

碳钢：碳钢锅加热均匀，适合爆炒，能形成油膜后不粘锅。但容易生锈，需及时擦干涂油。价格便宜，一把炒锅几十元到上百元不等。

不锈钢：不锈钢含铬元素，抗锈能力强，长期使用不变色。适合炖煮、存放食物，保养简单，水洗后直接晾干即可。价格稍高，一套餐具约200元起。