白花菜和绿花菜哪个好?

白花菜和绿花菜各有好处，选择哪种取决于个人需求。白花菜口感更脆嫩，适合快炒或凉拌；绿花菜营养更丰富，特别是维生素含量高，适合蒸煮或做汤。

对比

白花菜：白花菜颜色洁白，茎部粗壮，花蕾紧密。它的味道清淡，炒制后能保持脆爽口感，适合搭配蒜蓉或蚝油提味。每100克含约30毫克维生素C，热量较低，适合想控制体重的人。烹饪时间短，3-5分钟即可出锅，营养流失少。

绿花菜：绿花菜颜色翠绿，花蕾松散，茎部细长。它的味道略带甘甜，蒸煮后软糯，适合做成蔬菜泥或搭配肉类炖煮。每100克含约90毫克维生素C，膳食纤维含量高，有助于消化。烹饪时间稍长，需5-8分钟，但能保留更多抗氧化物质。