东北菜和山东菜哪个更咸?

东北菜整体更咸，尤其是炖菜和酱菜，常用大量酱油和盐提味；山东菜讲究咸鲜平衡，用盐较少，突出食材本味。

对比

东北菜：口味偏重，炖菜、酱菜常放大量盐和酱油，比如地三鲜、锅包肉，每道菜盐分接近人体每日推荐量的2倍。冬季腌酸菜、咸菜更是高盐代表，下饭但易口渴。家常做法喜欢“够味”，盐放得足，适合重口味人群。

山东菜：讲究“咸鲜”，盐用得克制，突出海鲜、蔬菜的原味。比如葱烧海参、九转大肠，盐分适中，靠酱油、蚝油提鲜。胶东菜用盐更少，清蒸鱼、白灼菜几乎不额外加盐，强调食材新鲜，适合清淡饮食的人。